Salade liégeoise

La salade liégeoise est, comme son nom l'indique, une salade d'origine belge. C'est une salade copieuse et facile à réaliser qui peut même remplacer un repas principal.Voici la recette pour 4 personnes. Comptez environ 15 minutes de préparation.

Ingrédient(s) :

• 1 laitue
• 500 g de haricots verts
• 500 g de pommes de terre
• 200 g de lardons
• 4 oeufs durs
• 1 bel oignon
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Eplucher les pommes de terre et les cuire pendant 20 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouter et laisser refroidir. Ensuite, découper les en rondelles. En même temps, faire cuire les haricots verts dans l'eau bouillante salée (7-8 minutes). Egouter et rincer à l'eau glacée (pour conserver la couleur verte). Egouter les encore. Nettoyer la laitue et essorez-la avant de la découper.

Faire revenir l'oignon coupé en rondelles dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les lardons et laisser les cuire pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les tranches de pommes de terre et faite rissoler encore quelques minutes. Ajouter les haricots verts, puis verser le tout dans un saladier, ajouter la laitue découpée arroser avec l'huile d'olive, saler, poivrer à votre gout. Ajouter les oeufs durs coupés en rondelles. Décorer avec du persil émincé.