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Pour 2 galettes :
Une heure à l'avance, faire tremper les pruneaux à l'eau tiède puis les dénoyauter.
Déposer les tranches de poitrine dans une poêle à feu moyen.
Les retourner à mi-cuisson puis les retirer dès qu'elles semblent croustillantes. Les conserver sur un papier absorbant.
Jeter le surplus de gras de la poêle et mettre au feu les
pruneaux pendant une dizaine de minutes puis rajouter les tranches de poitrine afin que les
saveurs se mélangent.
Etaler la pâte sur la plaque, répartir le lard et les pruneaux,
plier en deux et servir avec une noix de mourtade de cassis. |
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