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Faire cuire au four dans du papier aluminium de grosses pommes de terre.
Les décalotter dans le sens de la longueur, les évider et passer la chair au presse-purée.
Mélanger cette purée au même volume de champignons de Paris poêlés et mixés avec un peu de crème fraîche pour rendre l'ensemble onctueux, quelques échalotes que vous avez fait revenir, et des dés de jambon cru.
Remplisser les pommes de terre, refermer le papier aluminium et les remettre au four 10 minutes.
Servir avec une scarole bien aillée. |
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