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Pour 4 personnes - Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 10 min - Temps de repos : 30 min
Nettoyer et laver les petits calamars en les passant à l'eau froide.
Rincer les blancs de seiche. Couper les en rondelles. Essuyer blancs et calmars et les mettre dans un plat creux.
Presser 2 citrons (garder le troisième pour la décoration). Arroser seiches et calmars avec la moitié du jus de citron et une cuillèrée à soupe d'huile.
Remuer et laisser mariner 30mn.
Décortiquer les crevettes, laver les moules dans plusieurs eaux puis les mettre dans une casserole, couvrer et faire ouvrir à feu vif. Les décoquiller.
Nettoyer la salade, couper les verts d'oignons en rondelles.
Préparer le court-bouillon selon les instructions du paquet. Lorsqu'il frémit, faire pocher les calmars et les seiches.
Egoutter pendant 5mn et laisser refroidir.
Dans un bol, faire dissoudre une demi-cuillère à café de sel dans le jus de citron qui reste.
Ajouter 2 cuillères à soupe de court-bouillon tièdi et le reste d'huile d'olive. Mélanger.
Tapisser un saladier de feuilles de batavia, disposer les fruits de mer sur la salade, décorer avec les rondelles de piment, de vert d'oignon et le dernier citron tranché.
Verser la sauce dessus, vous n'avez plus qu'à servir.
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