Nombre de personne : 4

Hâchez finement l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. Mettez le couvercle.

Ajoutez les moules et faites-les ouvrir à feu très vif. Enlevez-les des coquilles et laissez-les refroidir.

Filtrez le jus de cuisson et faites-le réduire de moitié.

Ajoutez la crème et le curry, laissez épaissir et refroidir.

Egouttez les pêches et coupez-les en petits morceaux.

Mélangez les moules et les fruits à la sauce et plantez-y des cuillères à amuse-bouche de moules.

Terminez avec un brin d'aneth et servez frais.