Nombre de personne : 4 - Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min

Epluchez les concombres, coupez-les en deux dans la longueur et éliminez les graines. Coupez-les en tranches d'1/2 cm d'épaisseur.

Faites fondre la tablette de bouillon dans 50 cl d'eau chaude.Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et mettez-y les tranches de concombre à revenir doucement. Salez, poivrez.

Diluez la moutarde dans le bouillon et versez sur les concombres. Ajoutez la fécule diluée dans un peu d'eau froide. Mélangez et laissez cuire 15 minutes à découvert et à petit feu.

Le bouillon doit réduire de moitié.

Mélangez la crème et le jaune d'oeuf dans un bol. En fin de cuisson, sortez les concombres avec une écumoire et placez-les dans un plat de service bien chaud.Incorporez deux cuillères de bouillon dans le mélange crème-oeuf et reversez le tout dans la sauteuse.

Ajoutez le jus du 1/2 citron. Faites chauffer en fouettant, mais sans faire bouillir.

Nappez les concombres de sauce poulette et parsemez de brins d'aneth.

Servez aussitôt.