Préparation : 45 min - Cuisson : 60 min - Portions : 25 - Type de cuisson : Rôtir - Type de coupe : Haut de cuisse de poulet désossé

Réduire en purée ail, gingembre et piments parés avec l'eau. Enfariner le poulet. Faire revenir sur la plaque avec l'huile. Réserver dans une insertion.

Chauffer la purée à base d'ail dans une sauteuse pendant 2 minutes. Ajouter tous les assaisonnements et les tomates. Cuire en brassant pendant 2 minutes.

Verser la sauce, l'eau et les pois chiches sur le poulet.

Ouvrir et cuire au four à convection à 180 °C (350 °F), pendant 60 minutes c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).

Servir sur du riz basmati.