Préparation : 15 min - Cuisson : 60 min - Portions : 14 - Type de cuisson : Sauter - Type de coupe : Haut de cuisse de poulet

Dans un bol, mélanger les 9 premiers ingrédients jusqu’à dissolution du sucre. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le poulet à la sauce soya et le poivre. Ajouter l’œuf tout en brassant. Verser lentement la fécule de maïs de telle sorte que tous les morceaux de poulet soient bien enrobés de la pâte résultante. Ajouter 1 tasse (250 ml) d’huile végétale pour éviter que les morceaux de poulet ne s’agglutinent.

Dans un wok ou une casserole profonde, faire chauffer à 180 °C (350 °F) approximativement 8 cm (3 pouces) d’huile (l’huile chaude dorera un morceau de pain sec en un peu moins d’une minute). Faire frire en petite quantité les morceaux de poulet environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égoutter les morceaux de poulet sur des essuie-tout. Réserver au chaud.

Une fois le poulet frit, retirer l’huile du wok en laissant une mince couche d’huile (si vous n’avez pas de wok, réchauffez 15 ml (1 c. à table) d’huile dans une grande poêle). Faire revenir les piments et les oignons jusqu’à ce que ces derniers deviennent transparents. Y incorporer le mélange réservé. Ajouter le poulet et faire cuire jusqu’à épaississement de la sauce, environ 3 minutes. Servir sur du riz à grains courts cuit à la vapeur.