Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min - Portions : 3 - Type de cuisson : Poêler - Type de coupe : Filet de poulet

Dans une poêle, faire fondre 75 ml (1/3 tasse) de beurre et y faire revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il soit mou et transparent. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson quelques minutes. Réserver.

Dans la même poêle, à feu moyen-vif, faire sauter les foies de poulet jusqu’à ce qu’ils soient à peine rosés à l’intérieur, environ 5 minutes.

Au mélangeur électrique ou au robot culinaire, réduire en purée les foies de poulet, le mélange à l’oignon et le reste du beurre. Ajouter les fines herbes et le porto, si désiré. Bien mélanger.

Tasser la préparation dans une terrine de 1 litre (4 tasses) ou dans des ramequins. Réfrigérer pendant une journée avant de servir.