Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min - Portions : 4 - Type de cuisson : Sauter - Type de coupe : Demi-poitrine de poulet désossée

Ouvrir les demi-poitrines de poulet en deux et les séparer. Placer chaque morceau entre deux feuilles de papier ciré et aplatir à 6 mm (1/4 po) d’épaisseur.

Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire cuire les escalopes de poulet 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver au chaud.

Dans le même poêlon, faire fondre le beurre et faire sauter l’oignon et les pommes de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

Ajouter le jus de pomme en raclant le fond du poêlon et faire réduire de moitié à feu moyen. Retirer du feu et incorporer le yogourt. Ajouter les escalopes de poulet et réchauffer sans laisser bouillir.

Servir chaud, accompagné de légumes du jardin aux fines herbes.