Nombre de personne : 6

Peler et émincer les oignons.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter le sucre et faire revenir les oignons et les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter la poudre de colombo, les cives pelées et ciselées, le jus du citron, le piment épépiné et la cannelle entière.

Mouiller avec 2 verres d'eau. Couvrir et laisser mijoter 45 mn environ. Saler et poivrer à mi-cuisson.

La poudre de colombo est un mélange d'épices :ail, coriandre, piment, curcuma, pulpe de mangues séchée et cannelle qui correspond au curry de l'Inde.