Nombre de personne 6 - Préparation : 30 min - Cuisson : 20 min

Séparer les pieds des têtes. Retirer éventuellement la mousse sous le chapeau. Les laver sous un filet d'eau froide. Peler les pieds et couper les extrémités. Si les champignons sont gros, les tailler en morceaux.

Dans une poêle, faire suer les champignons pendant 10 à 15 minutes. Egoutter, rincer, réserver.

Mettre le beurre à fondre. Ajouter les échalotes ciselées et l'ail haché. Faire suer sans coloration.

Ajouter les cèpes.

Faire revenir pendant 5 minutes. Assaissonner. Verser le persil. Mélanger.

Servir dans un légumier.