Nombre de personne : 8

Nettoyer les sardines. Les passer dans l'huile assaisonnée de sel et poivre et les faire griller.

Nettoyer et peler les tomates.

Faire tomber les échalotes et oignon hachés dans l'huile, y ajouter les tomates, assaisonner de sel et poivre.

Parfumer avec thym, laurier, ail et laisser cuire quelques minutes.

Dresser les sardines en couronne sur un plat, napper le milieu avec les tomates, garnir avec le persil.

Servir avec des citrons en tranches.