Nombre de personne : 4

Peler les topinambours et les cuire 10 minutes dans du vin blanc salé. Les égoutter et les couper en tranche fines.

Les verser dans un saladier, les assaisonner d’huile de noisette, de moutarde et de jus de citron.

Concasser des noisettes et les éparpiller sur les topinambours. Vérifier l’assaisonnement.

Servir tiède de préférence.