- 300 gr de Sucre en poudre
- 4 sachets de Sucre vanillé
- 1,5 litre de Lait
- 6 cuillères à soupe de Rhum
- 1 pincée de Sel
- 100 gr d' Amandes effilées
- 1 boîte d' Ananas
- 500 gr de Riz

Nombre de personne : 8 - Préparation : 35 minutes - Cuisson : 40 minutes

Egoutter les ananas et conserver le jus. Couper les anneaux d'ananas en dés.

Laver rapidement le riz à grande eau, l'égoutter et le jeter dans l'eau bouillante pour 5 minutes puis l'égoutter à nouveau.

Pendant la cuisson préalable du riz, chauffer le lait et lui ajouter un peu de sel et le sucre vanillé.

Y verser le riz, couvrer à demi et laisser cuire sans remuer, à demi-couvert pendant 35 minutes environ. Hors du feu,

ajouter le sucre et la moitié du rhum.

Remuer pour bien mélanger le tout, mais délicatement avec une fourchette en bois pour ne pas briser le riz.

Faire réduire un peu, à feu vif, le sirop des ananas. Hors du feu, lui ajouter le reste du rhum.

Placer le riz au lait dans un moule et mettre au réfrigérateur.

Servir le gâteau de riz très froid, avec à part, les morceaux d'ananas arrosés de sirop et un bol d'amandes effilées.