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Faire blondir très légèrement les échalotes hachées dans 20 gr de beurre, dans une petite casserole.
Ajouter la moitié du vin, thym et laurier. Laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation presque complète. Ajouter alors le reste de vin, l'eau, le sel, le poivre. Délayer.
Porter à ébullition. Malaxer, à la fourchette, la farine et 20 gr de beurre.
Incorporer par morceaux à la sauce, en mélangeant rapidement avec un fouet.
Laisser cuire cinq minutes à feu doux. |
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