Nombre de personne : 8 - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter le sucre en poudre et, en remuant avec une cuillère en bois, les 3 jaunes d’oeufs un à un, puis la farine.

Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme, en ajouter une cuillerée à la pâte et remuer vivement.

Ajouter le reste des blancs en soulevant légèrement la pâte.

Verser dans un moule à manqué beurré et garni d’une rondelle de papier sulfurisé ou dans un moule en silicone pour faciliter le démoulage.

Cuire à four moyen (thermostat 5, 150°C) pendant 20 minutes.

Le gâteau doit rester moelleux au centre.