Difficulté : facile - Prix : raisonnable - Nombre de Personne : 6 - Préparation : 30 min - Cuisson : 45 min

Peler et émincer les oignons. Monder et épépiner les tomates.

Eplucher les courgettes et l'aubergine. Couper en deux les poivrons et enlever les pépins.

Tailler tous les légumes en petits cubes. Les réserver séparement. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajouter les oignons et les poivrons. Faire suer 5 minutes.

Verser les tomates. Cuire 5 minutes et ajouter les courgettes et l'aubergine.

Cuire 30 minutes à couvert à petit feu.

A la fin de la cuisson, ajouter l'ail haché. Assaissonner.

Servir chaud.