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Chauffer le four th. 6 (180°C).
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et remuer 30 secondes.
Délayer peu à peu avec le lait et faire épaissir sans cesser de remuer pendant 5 minutes.
Saler, poivrer et parfumer avec quelques pincées de noix de muscade râpée.
Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs, le parmesan râpé puis les blancs battus en neige ferme.
Beurrer 4 ramequins. Versez la préparation au ¾ de la hauteur, enfourner et laisser cuire pendant 12 à 15 minutes.
Servir chaud avec une salade. |
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